Sobre este libro
En este libro encontrarás recetas con leches y quesos de origen vegetal. Las proteínas las obtenemos de granos, semillas y cereales. Ninguna de estas preparaciones tiene grasas adicionadas pues éste contenido graso lo obtenemos de productos oleaginosos como ajonjolí, semillas de girasol, almendras y otras. Para lograr compactar y emulsificar usamos las bondades de la chía y la linaza y adicionalmente, encontrarás que para endulzar utilizamos panela, estevia o el dulce propio de las frutas.
En mis presentaciones, talleres y en mi diario vivir siempre trato de transmitir mi conocimiento para
generar cambio en las personas y aportar mi grano de arena en la transformación que el planeta necesita
haciéndolo con mucho amor y dedicación esperando que trascienda por generaciones y lograr así mi propósito.
Con estas preparaciones espero tocar el mayor número de personas posibles, de esta forma nos intoxicamos menos, nos cuidamos más y protegemos nuestro entorno, esta tierra que pide a gritos un cambio por parte nuestra.
Cuidemos el planeta y pensemos por un momento que si no lo hacemos ¿qué legado le dejaremos a las nuevas generaciones?
En lo posible consumamos alimentos sin procesar, de la tierra a la mesa. Las frutas, los tubérculos, las verduras no necesitan cocciones prolongadas y en la medida que consumamos alimentos crudos obtendremos más nutrientes. Si vamos a cocer alguna verdura que su preparación sea muy corta para
no quemar sus minerales.
El material escrito en este libro tiene sus raíces y su esencia en un deseo de cambio y de amor por lo nuestro. Es hora de volver al campo y admirar a nuestros campesinos, valorar un poco más el fruto de la madre tierra. Evoquemos ese pasado no muy lejano en el que en nuestra dieta diaria no se incluían productos refinados. En la memoria de cada uno de nosotros tenemos recuerdos lindos de preparaciones espectaculares al calor de un fuego abrazador y elaborados con gran cariño por nuestros abuelos, tías o algún familiar cerca
Especificaciones
ISBN9789584983862
Paginas94 (0 B/N, 94 color)
Dimensiones15.2 x 22.8 cm
IdiomaEspañol
PublicacionFebrero de 2023
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Esperaza Clavijo
Mi nombre es Esperanza Clavijo Gallego, nací el 16 de marzo de 1965 en la vibrante ciudad de Victoria Caldas, Colombia. Desde una edad temprana, sentí una profunda conexión con mi entorno y una curiosidad insaciable por el mundo que me rodeaba. Crecí en un hogar amoroso, rodeada de una familia unida y trabajadora que siempre me inculcó los valores de la perseverancia, el respeto y la empatía. Mi infancia estuvo marcada por las enseñanzas de mis padres y la naturaleza. Aprendí a apreciar la belleza de las plantas y flores pero también a desarrollar productos innovadores. Mis padres, ambos maestros, fomentaron mi amor por el aprendizaje y me inspiraron a seguir mis sueños sin importar los obstáculos. Durante mi adolescencia me mudé a Bogotá termine el colegio, Mis años posteriores estuvieron enfocados en la alimentación saludable temas enriquecedores y desafiantes, pero siempre gratificantes. Durante este tiempo, participé en varios proyectos de investigación sobre alimentación consciente. Me case, forme un lindo hogar desde hace 40 años, con mi esposo tenemos tres hijos de los cuales me siento muy orgullosa y una familia construida desde el amor. A nivel profesional me forme como chef, inventora y escritora. Formamos un emprendimiento empresarial con mi familia, en donde se crearon productos naturales, sanos y saludables que tuvieron gran acogida en el mercado, hoy en día somos proveedores de una gran marca en todo el país con productos que no solo son saludables, sino que brindan una alternativa de nutrición a base de plantas. Agradezco a mi familia, amigos, y colegas por su constante apoyo y a todas las personas que, de una manera u otra, han contribuido a esta misión. Mi historia es una prueba de que, con esperanza y dedicación, podemos lograr grandes cosas.
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